اکثر گیاهان می توانند از هر دو روش استفاده شوند، اما استثنائات وجود دارد
خوشبختانه معمولا گیاهان تازه ای را از باغ خود برای گیاهان خشک شده که در دستور غذا قرار دارند، بسیار ساده است. شما با استفاده از بیشتر گیاه تازه از بین میرید، زیرا در گیاهان تازه، عطر و طعم به عنوان متمرکز نیست زیرا می تواند در گیاهان خشک شده باشد.
در اینجا برخی از قوانین کلی شما می توانید برای اکثریت قریب به اتفاق گیاهان که ممکن است در باغ خود رشد کنید، به علاوه ایده های خاص برای گیاهان خاصی که ممکن است هنگام خشک شدن بیشتر یا کمتر تند باشند، ممکن است به دنبال داشته باشید، و به همین دلیل ممکن است نسبت های جایگزین کمی متفاوت باشد.
قانون عمومی برای جایگزینی گیاهان تازه برای گیاهان خشک
برای اکثر گیاهان - حتی موارد غیر معمول مانند آویشن نارنجی، نعناع زردآلو و طعم زمستانه - شما به طور کلی می توانید یک قاعده کلی که برای افزایش میزان گیاهان خشک شده مورد نیاز در هر دستور غذا هنگام استفاده از سبزیجات تازه دنبال شود، پیروی کنید.
به عنوان مثال، اگر دستور العمل شما یک قاشق چای خوری پونه خشک را به شما بدهد، از یک قاشق غذاخوری پونه تازه استفاده کنید. اگر دستور غذا به نصف قاشق چای خوری جعفری نیاز دارد، باید یک و نیم قاشق چای خوری جعفری تازه استفاده کنید.
با این حال، برخی از گیاهان رایج وجود دارد که این نسبت به خوبی کار نمی کند. برای مثال، پونه تازه می تواند بسیار قوی باشد و ممکن است فلز را طعم دهد.
بنابراین، شما باید با احتیاط در هنگام جایگزینی آن برای پودر خشک در یک دستور غذا، از آنجا که شما به احتمال زیاد نیازی به تقریبا سه برابر روغن زیتون جدید برای به دست آوردن نتایج مشابهی نیاز نیست.
دانستن زمانی که گیاهان را جایگزین کنید
بعضی از گیاهان هنگام خشک شدن بهتر کار می کنند، در حالی که دیگران باید در دستور العمل های خاص تازه به طعم "درست" استفاده کنند.
برای مثال، ریحان تازه، ماده اصلی در پاستو، سس ایتالیایی سبز است که با روغن زیتون، آجیل کاج، سیر و پنیر علاوه بر ریحان ساخته شده است. برای پاستو خوب، شما واقعا نمیتوانید ریحان خشک را تازه جایگزین کنید - پاستو فقط آن را نخواهد سوزاند.
از سوی دیگر، بسیاری از سرآشپزها معتقدند که پونه کوهی خشک تر از تازه تر است و کارایی بیشتری در ظروف مانند سس گوجه فرنگی و سیبزمینی یخ زده یونانی دارد. آویشن همچنین تمایل به حداقل و همچنین در دستور العمل های خشک شده خود را به عنوان کار می کند زمانی که تازه است.
خط پایین
هنگامیکه هرگونه جایگزینی برای عوامل طعم دهنده مثل ادویه جات ترشی جات در دستور غذا قرار می گیرید، همیشه یک ایده خوب برای رفتن به آرامی است، فقط در صورتی که طعم و مزه آن را غلبه می دهد.
در مورد گیاهان تازه، شما می توانید با یک و نیم بار مقدار خشک توصیه شده شروع کنید، و سپس از آنجا حرکت کنید، آن را مزه کنید. اگر از این رویکرد پیروی کنید، احتمالا یک نسبت پیدا می کنید که برای دستور خاص و محصول مخصوص گیاهتان مناسب است.