همه چیز درباره آهک ترشی

آفتاب سوختگی آلی خطر دارد استفاده از نمک در عوض

آهک آفتابگردان یک پودر شیمیایی سفید است که در دستور العمل های ترشی ترشیده برای اضافه کردن قرمز به محصول به پایان رسید. این کار با معرفی کلسیم به پکتین مواد غذایی که ترشی می شود.

آهک آهک به خوبی برای این منظور کار می کند، اما این دیگر توصیه نمی شود، زیرا استفاده از این مواد شیمیایی می تواند سبب بوتولیسم در ترشی می شود. چندین مورد گزارش شده است.

در اینجا یک توضیح درباره آهک ترشی کردن، نحوه استفاده از آن و نحوه استفاده از آن به عنوان یک جایگزین ارائه شده است.

کود آهکی: تاریخچه و کاربردها

در شرایط فنی، آهک ترشی، هیدروکسید کلسیم است. این مواد شیمیایی برای طیف گسترده ای از کاربردهای مختلف استفاده می شود از جمله:

• درمان آب و فاضلاب، جایی که آن را کمک می کند تا ذرات جامد را از آب حذف کند
• پردازش غذا: از میان بسیاری از کاربردهای دیگر، تریتیلاس ذرت را با هم ترکیب می کند
• تولید کاغذ
• ساختمان: این مخلوط با سیمان برای ایجاد ملات و گچ است

از لحاظ تاریخی، آهک ترشی کردن در کنسرو خانگی برای ترشی استفاده شده است. اگر شما یکی از دستور العمل های ترشی قدیمی مادربزرگ خود را داشته باشید، احتمالا به دنبال آهک ترشی است.

شما نمی توانید هیدروکسید کلسیم را از فروشگاه سخت افزار به عنوان آهک ترشی استفاده کنید. این مواد شیمیایی باید درجه غذا باشد. مارک های معمولی که برای غذا و کنسرو کردن مورد استفاده قرار می گیرند عبارتند از خانم دستمزد؛ Ball Canning دیگر آهک ترشی را ارائه نمی دهد.

چرا توصیه نمیشود؟

یک دلیل بسیار خوبی وجود دارد که تلخ کردن آهک دیگر برای کنسرو کردن خانه توصیه نمی شود: استفاده از آهک ترشی در دستور العمل های ترشی باعث شده که بیمار شود.

همانطور که شما احتمالا می دانید، ترشی کنسرو شده باید در چیزی اسیدی باشد، که هر باکتری را از پردازش خارج می کند. به همین دلیل است که دستورالعمل ها برای سرکه، یک ماده بسیار اسیدی است. اگر مایع کنسروی به اندازه کافی اسیدی نیست، پس از آن باکتری های بد نمی کاهد و این باکتری ها در ترشیاب خود رشد می کنند.

آهک آهک یک ماده شیمیایی قلیایی است. در نتیجه، شما می توانید هر آهک ترشی در ترشی شما را ترک کنید، زمانی که شما می توانید آنها را، و یا شما خطر ناپایدار اسیدیته سرکه.

آهک خردل باید قبل از اینکه شما می توانید ترشی کنید، کاملا شسته شده است. عدم انجام این کار می تواند یک محلول ترشی اشباع اسیدی و محیطی را ایجاد کند که باکتری ها بتوانند رشد کنند. موارد بوتولیسم به این مشکل مرتبط است. به همین دلیل استفاده از آهک ترشی دیگر توصیه نمی شود.

ساخت ترشی بدون آهک ترشی

ممکن است بدون استفاده از آهک ترشی، ترشی تریاک خود را حفظ کنید. بسیاری از دستورالعمل ها برای پختن نمک، که صرفا نمک خالص (کلرید سدیم) است، مورد نیاز است. برای این منظور لازم است از نمک طلایی بخرید زیرا نمک منظم معمولا شامل عوامل ضد انجماد و ید می باشد که هر دو می توانند ترشی های پایان یافته خود را جذاب تر کنند.