بسیاری از آموزش ها در مورد انجماد تخم مرغ یک راه برای بستن آن است، اما حداقل پنج راه برای انجام آن وجود دارد، و هر یک دارای شایستگی است. بنابراین، اجازه دهید نگاهی به تمام پنج گزینه بدهیم.
01 - بادمجان بلانچینگ
اگر دوست دارید از بادمجان برای پخت و پز پارمسان استفاده کنید، یا از خوردن آن پخته یا سرخ شده لذت ببرید، آن را در دوران بنهینگ و انجماد آن یک گزینه خوب است. در اینجا این است که چگونه انجام می شود:
یک گلدان سهام بزرگ را با یک گالن آب پر کنید 1/2 فنجان آب لیمو را اضافه کنید (بطری خوب است). سپس، آن را در حرارت بالا تنظیم کنید.
در حالی که شما منتظر آب برای جوشیدن است، بادمجان را پوست کن، و کمی از هر دو به پایان برسد. سپس، آن را به دور 1/4 اینچ برش دهید. بادمجان به سرعت به اکسیداسیون (تبدیل به قهوه ای) می شود، بنابراین بهتر است یک بار دسته کوچک را در یک زمان آماده کنید (بیشتر از آنچه که شما قادر به پردازش در 15-30 دقیقه هستید).
هنگامی که آب به یک جوش نورد رسیده است، دورهای بادمجان را به گلدان بریزید و آنها را به مدت چهار دقیقه خنک کنید. این باعث می شود که هر باکتری موجود باشد و فعالیت آنزیم را متوقف کند، بنابراین در فریزر خوب نگهداری می شود.
یک کاسه بزرگ آب یخ را در حالی که بادمجان بلانچینگ است تهیه کنید. سپس، به زودی به مدت چهار دقیقه، دور به آن رها می شود. این روند پروسه پخت و پز را متوقف می کند، بنابراین بادمجان بیش از حد خشن نمی شود.
هنگامی که بادمجان سرد می شود، آن را از آب یخ بردارید و خشک کنید.
سپس، دور یک ورقه کوکی قرار دهید، و فلش آن را مسدود کنید، یا اگر ترجیح می دهید، اول نان را بخورید. من در تخم مرغ فرو ریختم سپس آنها را با پودرهای خانگی ایتالیایی پخته کنید.
هنگامی که بادمجان برداشته می شود، آن را به کیسه های فریزر انتقال دهید. اگر تصمیم گرفتید به عنوان نان خود را انتخاب کنید، همانطور که من انجام دادم، یک قطعه کاغذ موم را بین هر دور قرار دهید تا از انجماد آن ها جلوگیری شود.
برای استفاده: فقط کپک های یخ زده را درست در پارمسان بادمجان خود پاپ کنید، یا آنها را به سمت راست بر روی ورق کوکی یا به ظروف پلاستیکی خود بکشید. برای اولین بار نیازی نیست که آنها را خنک کنند.
دستورالعمل ها بر اساس توصیه های فعلی مرکز ملی حفاظت غذایی است.
02 - پختن و پودر کردن بادمجان
اگر دوست دارید از بادمجان استفاده کنید تا سس ها، سس ها و پرها را تهیه کنید، پوره بادمجان منجمد انتخاب هوشمندانه است. در اینجا این است که چگونه:
نیمکره (یا چند نیمکره بادمجان) را بریزید. سپس نیمه را بر روی یک ورق کوکی قرار دهید و آن را در مدت زمان 35-45 دقیقه در دمای 400 درجه بگذارید یا تا زمانی که داخل پوست نرم و خامه باشد.
اجازه دهید که بادمجان خنک شود سپس بیرون بریزید آنها را در یک پردازنده غذایی قرار دهید؛ و پالس تا صاف
پوره پوره را به ظروف سالم نگهدارنده ی فریزر (ظروف پینتختی به شما می دهد دو فنجان بخار مفید). قبل از قرار دادن آنها در فریزر مطمئن شوید که ظروف را برچسب گذاری کنید.
برای استفاده: اجازه دهید پوره در یخچال خنک شود. سپس، به دستور العمل های مورد علاقه خود اضافه کنید.
03 - مخلوط کردن و کباب کردن بادمجان
اگر میخواهید بادمجان بخورید، یا از افزودن آن به سوپ و شترمرغ لذت ببرید، مکعبهای برشته شده بادمجان در انجماد یک شرط خوب است. در اینجا چگونگی انجام این کار:
پوست و مکعب خود را بادمجان کنید. سپس آن را روی یک ورق کوکی قرار دهید، با روغن زیتون پرتاب کنید و سیر و نمک را بپاشید.
کباب کردن در 375 درجه به مدت 45 دقیقه، یا تا زمانی که قارچ تخم مرغ به زیبایی، و مراکز به قوام کرم می رسد.
اجازه دهید خنک شود سپس، فلش مموری را در ورق کوکی (این قطعات را از چسباندن با هم نگه می دارد). انتقال به کیسه های فریزر؛ مهر؛ و در فریزر ذخیره کنید تا زمانی که به آنها نیاز دارید.
برای استفاده: قطعه قطعه یخ زده ی یخ زده را به طور مستقیم به سوپ و هم بزنید و یا حرارت آن را در اجاق گاز یا اجاق گاز، فقط به اندازه ی کافی بلند شوید تا آنها را گرم کنید و آنها را گرم کنید.
04 - تهیه و انجماد غذاهای مورد علاقه خود را از بادمجان
اگر دوست دارید که فریزر خود را با وعده های آماده تهیه کنید، چند بادام زمینی Parmesans یا نخود فرنگی با بادمجان را در آنها تهیه کنید. فقط بر روی دستورالعمل هایی تمرکز کنید که در آن نگهداری از بادمجان نیازی به ثابت نگه داشتن ندارند، و شما باید نتایج را خوشحال کنید.
برای استفاده: فقط دستورالعمل های پخت و پز معمول را دنبال کنید. ممکن است لازم باشد کمی زمان پخت را تمدید کنید زیرا شما با یک ظرف منجمد شروع خواهید کرد. اگر قبل از انجماد وعده های غذایی خود را آماده کرده اید، آنها فقط به گرم شدن سریع نیاز دارند.