عمیق در ماه دسامبر، از طعم تابستان لذت ببرید
میوه ها و سبزیجات وقتی که در فصل هستند، خوشمزه ترین و ارزان ترین هستند. یادگیری نحوه خشک کردن محصولات را با یک ماده خشک کننده مواد غذایی، و شما قادر خواهید بود تا برای صرفه جویی در طول سال ها ذخیره کنید و از طعم تابستان در عمق زمستان لذت ببرید. خشک کردن میوه ها و سبزیجات یک فرآیند آسان با یک آب شستشو است، اما زمان خشک شدن از 8 تا 12 ساعت طول می کشد.
آنچه شما نیاز دارید
- خشک کن
- چاقو
- تخته برش
- ظروف چسبیده یا کیسه های فریزر
- ادویه جات ترشی جات، شکر یا نمک (اختیاری)
- اسید اسکوربیک یا اسید سیتریک (اختیاری)
- گلدان برای سبزیجات خرد کردن
چطوره؟
- با میوه های تازه و سبزیجات با کیفیت عالی شروع کنید. کربوهیدرات، کبودی و سایر محصولات خراب شده در هنگام خشک شدن نتایج خوبی نخواهند داشت.
- تمیز کردن، پوست، و برش همه میوه ها و سبزیجات، مراقبت از حفظ هماهنگی در ضخامت برش. این امر تضمین می کند که همه چیز خشک با نرخی برابر است.
- در صورت تمایل سیب، گلابی و دیگر میوه ها را در معرض اکسیداسیون با آب مرکبات یا اسید آسکوربیک قرار دهید. این به حفظ رنگ میوه ها قبل، در طی و پس از فرآیند خشک کردن کمک می کند.
- کلم بروکلی، کلم بروکلی، کرفس، هویج، ذرت، نخود فرنگی و سیب زمینی برای سرعت خشک شدن و کمک به حفظ رنگ. سه تا پنج دقیقه در آب جوش باید مناسب باشد.
- به دلخواه، نمک، شکر یا ادویه جات را به طعم اضافه کنید.
- تکه های میوه و سبزی خود را بر روی سینی آب جوش آور بارگذاری کنید؛ مراقب باشید که آنها را با هم مخلوط نکنید چون زمان خشک شدن را کند می کند.
- دودراتور خود را بلافاصله بعد از بارگیری برای شروع فرایند خشک شدن آماده کنید. دستورالعمل مالک را برای زمان های توصیه شده برای خشک کردن بررسی کنید، اما انتظار می رود این فرآیند به طور متوسط بین هشت تا 12 ساعت طول بکشد.
- هنگامی که به پایان دوره خشک شدن رسیدید، میوه ها و سبزیجات خود را اغلب برای خشک شدن بررسی کنید. برای انجام این کار، به سادگی یک قطعه را از محلول آب حذف کنید، اجازه دهید آن را خنک نگه دارید، و سپس آن را با انگشتان خود احساس کنید. اگر قطعه خشک به لمس می رسد، آن باید به اندازه کافی خشک شود. برای ارزیابی خشکی میوه، چند قطعه میوه را نصف کنید و لبه های برش را برای دانه های رطوبت بررسی کنید. اگر هر کدام وجود داشته باشد، میوه هنوز به اندازه کافی خشک نشده است و باید به محلول آب برگشت داده شود.
- اجازه دهید میوه ها و سبزیجات خود را برای 30 تا 60 دقیقه سرد یا قبل از بسته شدن کاملا لمس کنید.
- میوه های خشک را درون شیشه های بسته بندی شده قرار دهید و یک بار در روز هفت تا 10 روز تکان دهید تا رطوبت باقی مانده در میان قطعات خشک توزیع شود. اگر تراکم بر روی شیشه ظاهر می شود، میوه باید برای خشک شدن دوباره به آب شستشو بازگردانده شود. (فقط میوه ها به این مرحله اضافی نیاز دارند.)
- تمام غذاهای خشک را در ظروف هوای تنگ و یا کیسه های فریزر قرار دهید و در مکان سرد، خشک و تاریک قرار دهید تا آماده باشید تا از آنها استفاده کنید.
نکات
- میوه ها و سبزیجات را به زودی پس از برداشت تا حد امکان.
- محصول تازه را به یک بار خشک شده اضافه نکنید.
- زمان خشك كردن بر اساس ضخامت برش ها، مقدار آب در غذا، دما، رطوبت و ارتفاع متفاوت است. یک مجله را برای ردیابی و ثبت زمان خشک شدن خود برای غذاهای مختلف بنویسید تا بتوانید این اطلاعات را برای دفعه بعد مفید بدانید.
- هنگامی که به درستی ذخیره می شود، غذاهای خشک شده معمولا یک سال خوب است.
- شما می توانید اسید اسکوربیک را در مواد غذایی و داروخانه ها خریداری کنید و در فرم پودر و قرص موجود است.