دستورالعملی دارید که خواستار کوتاه شدن است اما شما هیچ کدام از اینها را ندارید و یا ترجیح می دهید از آن اجتناب کنید؟ جایگزین های ساده ای هستند که معمولا مورد استفاده قرار می گیرند، بسته به کدام ویژگی های کوتاه شدن مورد نظر است.
آنچه شما نیاز دارید
مقدار معینی از گوشت خوک، کره، مارگارین یا روغن.
آماده سازی
- لارو: لارود بهترین جایگزین برای کوتاه کردن است. شما می توانید کمی از گوشت خوک را از کوتاه شدن استفاده کنید، بنابراین برای هر 1 فنجان کوتاه، مورد نیاز، 1 فنجان گوشت خوک منه 2 قاشق غذا خوری استفاده کنید. این به طور کلی نتایج مشابهی را برای بافت و سرخ کردن عمیق به شما می دهد.
- کره یا مارگارین: می توان از کره یا مارگارین به جای آن استفاده کرد، اضافه کردن یک قاشق غذاخوری اضافی به هر فنجان کوتاه که در یک دستور دستور داده شده است. بنابراین برای هر یک فنجان کوتاه مدت که در دستور غذا قرار دارد، از یک فنجان کره یا مارگارین به علاوه 2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. کره دارای نقطه ذوب کمتر از کوتاه شدن است و ممکن است بافت کمی از دستور العمل شما را تغییر دهد و آن را به طور مکرر یا کمتر ترد می کند، کمتر پوسته پوسته یا کم کروی. آزمایش توصیه می شود. کره را نباید برای سرخ کردن عمیق استفاده کرد، اما برای روغن کردن یک ظرف مناسب است.
- روغن: هنگام سرخ کردن، یک جایگزین روغن برای کوتاه کردن می تواند با نتایج خوب استفاده شود.
چرا دستور غذا برای کوتاه شدن روغن یا چربی می دهید؟
کوتاه شدن در پخت برای کیک های خرد شده کوتاه استفاده می شود که در آن یک خمیر کشیده که گلوتن را تشکیل می دهد مطلوب نیست. به عنوان مثال اگر بخواهید پوسته پوسته پوسته را بخواهید، نمی خواهید که گلوتن در خمیر تشکیل شده باشد یا پوسته بافت درست نداشته باشد.
چربی در کوتاه شدن پوست را آرد و آب را از فعال شدن ترکیبات گلوتن تشکیل می دهد.
قبل از اینکه کوتاه شدن سبزیجات اختراع شد، برای تهیه پودر به طور معمول از گوشت خوک استفاده شد. هر دوی آنها تقریبا کاملا چرب و بدون آب هستند که باعث تشکیل گلوتن می شوند. یکی دیگر از مزایای استفاده از کوتاه کردن و گوشت خوک در پوسته پوسته پوسته و پخته شده و محصولات پخته شده این است که به عنوان چربی های جامد، آنها به طور کامل با مواد خشک مانند روغن مخلوط نمی شوند.
این رگه هایی از چربی جامد را در خمیر می گذارد که وقتی که آنها در طی پخت ذوب می شوند، این نتیجه نور و پوسته را تولید می کنند.
فضیلت و ضعف در برابر زرد شدن در مقابل
لار یک جایگزین کاملا قابل قبول برای کوتاه شدن در بیشتر دستور العمل است. این یک رپ بد است، بخشی از تلاش های بازاریابی تولید کنندگان کوتاه. اما گوشت خوک یک محصول حیوانی است و اگر شما می خواهید چربی های حیوانی را از رژیم غذایی خود حذف کنید، ممکن است به کم شدن سبزیجات بروید.
در همین حال، کوتاه شدن شهرت بد خود را به عنوان آن را در اسیدهای ترانس چرب بود. تولید کنندگان مانند Crisco و Cookeen محصولات خود را برای کاهش چربی های ترانسفورماتور اصلاح کردند.
هر دو گوشت خوک و کوتاه در سرخ کردن عمیق استفاده می شود. آنها دارای نقطه دود بالاتر نسبت به کره و پراکنده هستند زیرا آب کمتری دارند.
بعضی از دستورالعمل ها برای کوتاه کردن فقط برای چیدن یک تابه نیاز دارند. در این حالت، شما می توانید اسپری پخت و پز را جایگزین کنید و یا روغن، کره یا گوشت خوار را برای تانک روغن استفاده کنید.