کرم تارتار شکل پودری اسید تارتار است که ماده ای است که در هنگام ساخت شراب در انتهای بشکه تشکیل می شود. این به سه دلیل به دستور العمل اضافه شده است:
- برای تثبیت سفید پوستان تخم مرغ، زمانی که آنها را برای نیش زدن شلاق زدن . این عنصر است که به شما کمک می کند تا قله های بلند خود را حفظ کنید، حتی پس از گذر از طریق اجاق.
- به عنوان عامل نیتروژن در کوکی ها، پنکیک و سایر محصولات پخته شده بدون مخمر عمل کنید. ترکیب کرم تارتار با نوشابه گازدار، و شما یک واکنش شیمیایی که باعث می شود درمان شما fluffier.
- برای جلوگیری از قند در frostings، icings و شربت از کریستال شدن . در مورد frostings و icings، این باعث می شود بافت creamyer.
کرم جایگزین تارتار
اگر در بستنی خود هیچ کرم تارتار نداشته باشید، می توانید از یکی از این جایگزین ها در جای خود استفاده کنید:
برای ضرب و شتم سفید پوستان تخم مرغ - استفاده از یک مقدار برابر سرکه سفید یا آب لیمو، و یا کرم تارتار از دستور العمل به طور کامل حذف
به عنوان یک عامل نوشابه - جایگزین نوشابه و کرم تارتار که در دستور غذا با پودر پخت شده مورد نیاز است. یک قاشق چایخوری از پودر پخت را برای جایگزینی 1/3 قاشق چایخوری نوشابه گازدار و 2/3 قاشق چایخوری از خمیر دندان استفاده کنید. از آنجا که پودر پخت واقعا یک ترکیب کرم تارتار و نوشابه است، این جایگزین دستور العمل شما را تغییر نخواهد داد.
برای سرآشپزها و شربت ها - کرم تارتار را ترک کنید جایگزینی لازم نیست. اگر شما شربت ساده ای را که می خواهید برای مدت زمان طولانی ذخیره کنید، می توانید در نهایت کریستال کنید، اما این می تواند به راحتی توسط گرم شدن آن در مایکروویو یا اجاق گاز بوجود آید.
در ذهن داشته باشید: در حالی که این جایگزینی نتایج خوبی به شما می دهد، ممکن است محصول نهایی کمی متفاوت از آنچه که مورد استفاده قرار می گیرد، بیفتد. انتظار تغییرات ظریف در بافت و ظاهر. این فقط ماهیت یک جایگزین است.
آیا کرم تارتار بد می شود؟
تا زمانی که کرم تارتار خود را در یک ظرف هوای تنگ نگه دارید، دور از منابع گرما، آن را باید به طور نامحدود نگه دارید.
بنابراین، اگر آن ظرف موجود در انبار شما خیلی قدیمی نیست، حتی آن را بخاطر نیندازید. آن را خاموش کن و دوباره آن را خدمت بگذار.
سایر مواد تشکیل دهنده پخت، مانند پودر پخت، عمر مفید دارند. در اینجا این است که چگونه بگوییم پودر پخت شما هنوز هم خوب است . برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد عمر مفید سایر غذاهای انبار، به این نمودار مفید مراجعه کنید .
جایگزینی مواد بیشتر
اگر این اطلاعات جایگزینی را پیدا کردید، مطمئن شوید که لیست کامل جایگزینی مواد من را بررسی کنید . این اطلاعات حاوی اطلاعاتی است که شما نیاز دارید به طور موفقیت آمیز مواد تشکیل دهنده را در دستورالعمل ها تغییر دهید، اینکه آیا شما از چیزی هستید یا سعی می کنید برای جلوگیری از سفر به فروشگاه، یا شما نیاز به تغییر دستور العمل برای جلوگیری از یک ماده که شما آلرژی به یا فقط دشت دوست ندارم پین یا نشانه گذاری صفحه، بنابراین شما می توانید دوباره و دوباره به آن بازگردید.