استفاده از سرکه برای تمیز کردن گوشت
چگونه آن را بسازیم
فقط یک قاشق غذاخوری یا دو سرکه سفید را به مایعات و پخت و پز خود اضافه کنید و گوشتهای خود را بخورید، گوشت را بخورید، و هر زمان استیکها پوسیدگی و آبدار میشوند.
یکی دیگر از گزینه این است که گوشت خود را با یک چنگال بچرخانید و سپس آن را یک یا دو ساعت قبل از آنکه سرخ کنید، آن را در سرکه بخورید. هر کدام از روشهایی که انتخاب میکنید، مطمئن باشید که گوشت خود را در یک ظرف یا ظرف غیر واکنشی آماده کنید. چدن و بعضی از فلزات دیگر می توانند به راحتی با اسید در کمپکس واکنش نشان دهند. کاسه های غیر کوره ای و یا ظروف پخت شیشه ای ایده آل هستند.
چرا این کار می کند
اسید استیک در سرکه فیبرهای گوشتی را تجزیه می کند و باعث می شود آنها منحصر به فرد و طعم دهنده باشند.
دیگر چیزهایی که می توانید برای نیشگون گرفتن گوشت استفاده کنید
اگر شما سرکه سفید را در دست ندارید یا ترجیح می دهید از چیز دیگری استفاده کنید، می توانید از شراب، آبمیوه های مرکب (لیمو، آهک، نارنجی)، سس گوجه فرنگی، آبجو، آب آناناس، نوشابه، قهوه، چای، شیرینی پزی ، ماست، و یا هر سرکه دیگری (سیب، بلزمیک، شراب قرمز، شراب سفید). اسید در این غذاها گوشت درست مثل سرکه سفید را تحمل می کند. بنابراین یک کمپرسور با عطر و طعم هایی که به شما جذابیت می بخشد را انتخاب کنید و ظرفی را که در حال ساخت است، تکمیل کنید.
راه های دیگر برای نیشگون گرفتن گوشت
اگر میخواهید گوشت را بدون افزودن عطر و طعم خاصی به آن بیفزایید، در اینجا گزینههای دیگری وجود دارد که میتوانید استفاده کنید:
- با استفاده از یک پنبه گوشت: شما می توانید گوشت را با یک پنجه خرد کرده و آن را قبل از پخت و پز بپزید. این مزیت افزوده شده به مسطح کردن گوشت به طوری که آن را سریع تر کباب می کند. اگر شما در میان تجهیزات آشپزخانه خود یک گوشت واقعی گوشتی نداشته باشید، می توانید از چیزی سنگین مانند چدن یا پین نورد استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که هر آنچه که بعد از آن استفاده می کنید را پاکسازی کنید.
- گوشت را در یک کاسه قهوه، کوره فشار یا کوره پخت کنید : غذای گوشت را برای یک مدت طولانی یک راه عالی برای آن است که آن را از بین ببرد ، اما شما باید از یک روش پخت و پز استفاده کنید که در رطوبت قفل می شود یا گوشت شما خشک می شود . این باعث می شود که کورکپوت، کوره های فشار و کوره های کوره ای بسته بندی شده ایده آل برای پخت و پز سختی ها به کمال برسد. و از آنجایی که آنها همه روش های پخت و پز را کاملا دست خالی می گذارند، برای روزهای شلوغ مناسب هستند.
- ماریناده: اگر شما در حال تلاش برای جلوگیری از استفاده از یک کمپرسور گوشت طعم دهنده هستید زیرا شما قصد دارید پس از آن گوشت را طعم بیاورید، با استفاده از یک ماریناد بهترین چیزها را در هر دو جهان ارائه می دهد. مارینادها معمولا حاوی اسید هستند تا گوشت را خنثی کنند (احتمالا یکی از آنها که در بالا ذکر شده است)، همراه با مواد دیگر برای افزایش طعم. شما می توانید از marinades آماده خریداری کنید، اما در واقع واقعا آسان است که خودتان را بسازید .