فراموش کرده اید که برای شام امشب از فریزر بیرون بیاورید؟ آیا شما یک بوقلمون شکرگذاری دارید که در زمان گرم شدن ندیده اید؟ از یکی از این ترفندها استفاده کنید تا سریعا گوشت خود را خنک نگه دارید، در حالی که هنوز هم برای شما، خانواده و مهمانان برای خوردن غذا امن است. از آنجایی که برای امن ترین روش یخ زدن خیلی دیر شده است - به آرامی در یخچال و فریزر در دمای ثابت - این ها روش های امن تر بعدی هستند.
روش آب شور گوشت سرد
این روش برای برش های کوچک گوشتی مانند استیک، سینه مرغ، گوشت گاو زمین، گوشت خوک و غیره بهتر است.
به جای کل پرندگان و کباب بزرگ. گوشت را از بسته بندی خود بردارید و آن را در یک کیسه قفل پلاستیکی تمیز و تمیز قرار دهید، در صورت فشار دادن هوا به همان اندازه که ممکن است (در غیر این صورت، آن را شناور می کند و به سرعت سریع خاموش نمی شود). سپس کیسه را در یک کاسه آب سرد فرو ببرید. هر 30 دقیقه آب را عوض کنید تا گوشت آن را گود کند. یک پوند گوشت اغلب طی 30 دقیقه با استفاده از این روش خاموش می شود، اما باید بیش از یک ساعت طول بکشد.
برای سرعت بخشیدن به روند، جداگانه قطعه های فرد یا برش گوشت را به زودی به عنوان آنها به اندازه ی کافی برای جدا شدن از آنها خاموش شده اند. اگر بیش از یک پوند گوشت خنک تر می شود، می توانید با جدا کردن گوشت بین چند کاسه آب سرد یا جدا کردن طرفین یک مخزن تقسیم کنید.
روش انجماد گوشت مایکروویو
استفاده از تنظیم کننده یخ زدگی خود را در مایکروویو خود (50٪ قدرت) برای گرم کردن گوشت خود را در عرض چند دقیقه. اکثر مایکروویو ها اجازه می دهد تا شما را وارد کنید که چند کیلو گوشتی که شما نیاز به یخ زدگی دارد و به طور خودکار زمان بازدارندگی توصیه می شود برای شما.
فقط نگاهی نزدیک به چیزها بپوش، زیرا برنزه شدن سریع می تواند به پخت و پز برسد. ممکن است مجبور شوید آن را قطع کنید و گوشت را دوباره تغییر دهید تا حتی بیشتر از حد انجماد شود.
گوشت گاو بدون یخ زدن
اگر شما یک کل بوقلمون، مرغ، ژامبون یا کباب دارید که باید به سرعت از آن استفاده کنید، بهتر است شربت آن از حالت یخ زده تهیه شود.
این کاملا امن برای طبخ گوشت یخ زده است، اما حدود 50٪ طول می کشد. این یک معامله بسیار خوب است، زمانی که شما فکر می کنید که معمولا دو روز طول می کشد تا یک پرنده 10 پوند در یخچال خنک شود! فقط از یک دماسنج گوشت برای تعیین زمانی که گوشت رسیده است به دمای داخلی امن استفاده کنید. در اینجا چیزی است که شما برای هدف قرار می دهید:
- مرغ - 165 درجه
- ترکیه 165 درجه است
- گوشت گاو، گوشت خوک، گوشت گوساله، گوشت گوسفند 145 درجه
- گوشت زمین 160 درجه
- حمام پخته شده - 140 درجه
- پنبه خام - 165 درجه
* همه توصیه ها بر اساس دستورالعمل USDA فعلی است.
از این روشهای انجماد استفاده نکنید
هرگز گوشت خود را در دمای اتاق یا در یک محیط خنک مانند خارج از منزل، در گاراژ یا زیرزمین باز نکنید. این شرایط می تواند باعث افزایش تعداد باکتری ها و مسمومیت غذایی شود.
چه چیزی می تواند اشتباه در گوشت گشاد باشد؟
باکتری هایی که می توانند سبب مسمومیت غذایی شوند، گوشت را افزایش می دهند که بالاتر از دمای یخچال است. این درجه حرارت سرد است که آنها را از رشد می کند. شما نمی خواهید غذا یا جشن خود را برای بدبختی یا حتی بدتر به نتیجه برسانید. تمرین روش های ضد انجماد.