سوال: از کجا می توانم فرنی را خریداری کنم؟
رنت یک عنصر کلیدی در تولید پنیر است ، اما برای پیدا کردن آن می تواند مشکل باشد. این چیست و کجا باید آن را جستجو کنید؟
پاسخ:
اکثر مردم متوجه نمی شوند که اکثر لاین ها گیاهخوار نیستند زیرا این آنزیمی است که از معده بز، بره و گوساله استخراج می شود. این شامل chymosin ، آنزیمی است که شیر را به عنوان بخشی از هضم تهیه می کند، به همین دلیل است که آن را در معده جوان های شیرده مصرف می کند.
این امکان وجود دارد که رژیم گیاهخواری را پیدا کنید که از گیاهان یا میکروب ها استخراج شده است، اما نوع پیش رونده آن از حیوانات استفاده می شود. ریشه گیاه از منابع مانند artichokes یا thistle مشتق شده است. شیره میکروبی اغلب از Mucur Miehei ، نوعی از قالب تشکیل شده است. اگرچه شیره میکروبی از قالب تولید می شود، اما هنوز هم گیاهخوار است، زیرا در خود ریشه وجود ندارد. رژیم گیاهخواری نیز برای بسیاری از پنیرها به عنوان رندهای مضر از بزها، بزها و گوساله ها کار می کند.
نوع پیش رونده حاوی مایه گوساله است، زیرا برخی از اجزای باقی مانده آن در تجزیه پروتئین ها کمک می کنند و این را برای ترشحات ایده آل برای پنیرهایی که سالها طول می کشد، کمک می کند. پنیر ساخته شده با سدیم میکروبی که سن آنها بیش از 6 ماه است می تواند طعم ملایم تلخ را به دلیل برخی از پروتئین های پیچیده تر در فرآورده های گیاهی را داشته باشد. خصوصیات خاصی از ریشه گیاه همچنین می تواند طعم پنیر نهایی را تحت تأثیر قرار دهد.
این تاثیر مثبت یا منفی بستگی به ترجیحات عطر و طعم شخصی شما دارد.
مایع در پودر، قرص یا مایع موجود است. آنها همگی به خوبی برای شل کردن شیر کار می کنند. رطوبت مایع ساده ترین نوع برای کار با آن است، زیرا دقیقا اندازه گیری دقیق آن است. با این حال، قرص و پودر پودر در شرایط ذخیره سازی غیر ایدهآل بهتر میشوند و اغلب از طریق پنیرسازان بزرگ مقرون به صرفه تر میشوند.
اگر شما از آن به طور مرتب استفاده نمی کنید، باید مطمئن شوید که رژیم غذایی خود را آزمایش کنید تا اطمینان حاصل شود که قدرت خود را از دست ندهید یا قبل از ساخت پنیر خود، بد نباشد.
شما اغلب می توانید مواد غذایی را در فروشگاه های بهداشت مواد غذایی پیدا کنید. اگر شما یک فروشگاه غذای بهداشتی در نزدیکی شما ندارید یا اگر نمی توانید یکی از آن را حمل کنید، می توانید خط لب خود را آنلاین نیز سفارش دهید. شایعترین نوع مارمولک ژنوم است. این یکی از مواردی است که شما احتمالا در فروشگاه پیدا می کنید.
خرید رایحه از آمازون
در حالی که امکان استفاده از انواع پنیر های تازه مانند ریکوتا بدون استفاده از پنیر رژیمی وجود دارد، بیشتر دستور العمل های پنیر تازه و سالم نیاز به استفاده از پنیر می باشد. این به این علت است که رنتک باعث می شود که شیر به تنقلات پنیری جدا شود و سپس در پروتئین پنیر استفاده شود و آب پنیر باشد. بدون نوع خاصی از فرآورده های لبنی، به صورت حیوانی، گیاهی یا میکروبی، شیر نخواهد خورد. مقدار لودر شما نیاز به استفاده از آن بستگی دارد به نوع پنیری که در حال برنامه ریزی برای آن هستید. پنیرهای نرم مانند موتزارلا نیاز به پنیر بسیار کمتری نسبت به پنیرهای سخت مانند چدور دارند.