آزمایش مخمر فعال فعال را ببینید تا ببینید که آیا هنوز هم قوی است
چرا مخمر را تایید می کنید؟
اثبات معنی آزمایش مخمر شماست تا ببیند که هنوز زنده است و قادر است فرآیند تخمیر را آغاز کند که حباب های گاز ایجاد می کند که نان و سایر محصولات پخته را افزایش می دهد.
مخمر یک موجود زنده است. اگر نزدیک به تاریخ انقضا آن باشد یا در شرایط ایدهآل نگهداری نشود، ممکن است سلولهای مخمر زنده به اندازه کافی برای تولید گاز مورد نیاز برای افزایش نان شما وجود نداشته باشد.
اگر یک نانوایی گاه به گاه هستید، قبل از اینکه از آن استفاده کنید تا مطمئن شوید که هنوز تازه است، آزمایش مخمر شما را هوشمند می کند.
آیا همه انواع مخمصه باید ثابت شود؟
نه، دو نوع مخمر که ممکن است بخواهید اثبات کنند، مخمر فعال فعال و مخمر تازه فعال (همچنین مخمر فشرده مخمر یا مخمر کیک) است. شما نباید RapidRise مخمر، مخمر فوری مخمر یا مخمر نان را اثبات کنید. کسانی که توانایی افزایش سریع خود را از دست می دهند اگر شما آنها را با حل کردن آنها در مایع اثبات کنید.
آنچه شما برای اثبات مخمر نیاز دارید
- مخمر
- آب گرم: این باید احساس لکه دار باشد. شما ممکن است بخواهید دمای آن را اندازه گیری کنید تا اطمینان حاصل شود که بین 100 تا 110 درجه فارنهایت (40 درجه سانتیگراد) باشد. اگر آب خیلی گرم باشد، مخمر شما را می کشد.
- قند
- کاسه یا یک فنجان مایع اندازه گیری فنجان
دستورالعمل برای اثبات مخمر
ابتدا مقدار آب و شکر مورد نیاز در دستور غذا را بررسی کنید. شما با استفاده از یک چهارم فنجان آب و یک قاشق چای خوری شکر برای اثبات یک بسته مخمر (حدود 2-1 / 4 قاشق چای خوری) استفاده کنید. پس از اثبات، شما می توانید این را به دستور خود اضافه کنید و مقدار آب و شکر مورد نیاز را تنظیم کنید.
اگر دستور العمل شما برای شکر درخواست نکنید، یک مقدار کوچک اضافه کنید (1/8 قاشق چای خوری آن را انجام دهید)، تا مخمر را برای تغذیه آماده کنید.
در عوض، اگر شما مخمر خالص فعال را به طور عمده خریداری کرده اید، می توانید اثبات کنید که مخمر برای نشان دادن کل کانتینر فعال است و دستورالعمل آن را به جای استفاده از مخمر اثبات شده ادامه دهید.
مخمر، آب گرم و قند را در یک کاسه یا یک فنجان مایع اندازه گیری کنید. بگذارید آن را برای 10 دقیقه بنشینیم. در طول این مدت، اگر مخمر زنده است، آن را به خوردن شکر شروع و آن را به الکل و دی اکسید کربن است.
پس از 10 دقیقه، باید فوم مخمر را در فنجان اندازه گیری به نیم فنجان خط (دو برابر شدن ارتفاع آن) را ببینید. اگر از یک کاسه استفاده کردید، باید مقدار زیادی فوم را مشاهده کنید. مخلوط را با سایر مواد تشکیل دهنده خود اضافه کنید و دستور غذا خود را ادامه دهید.
اگر مخلوط شبیه نیست، مخمر شما دیگر خوب نیست. مخلوط کردن را از بین ببرید و با مخمر تازه شروع کنید.
نکاتی برای ذخیره مخمر
- مخمر شما را در یخچال و فریزر نگهدارید، و تازه دیگر طول می کشد.
- قبل از خرید مخمر مطمئن شوید که تاریخ انقضا را بررسی کنید.