چگونه می دانم وقت آن رسیده است که کرم ترش شود
عمر مفید کرم ترش
بر طبق USDA، خامه ترش (باز یا باز نشده) تا سه هفته پس از تاریخ فروش تا زمانی که در یخچال ذخیره شده است، مناسب است. کرم خامه ای خود را بررسی کنید تا مطمئن شوید که قالب، رنگ پوست یا بوی خالص نداشته است و اگر هیچ چیز به نظر نادرست باشد، استفاده از آن را امن کنید.
این قاعده کلی توسط موسسه بازاریابی مواد غذایی در راهنمای نگهداری مواد غذایی "نگهدارنده غذا" به کیفیت مواد غذایی و مدیریت ایمنی تأیید شده است. آنها همچنین برای استفاده از خامه ترش، یک دوره 7 تا 21 روزه را در نظر می گیرند، فرض بر این است که در دمای 40 F یخچال شده است.
چه چیزی باعث می شود خامه ترش شود؟
خامه ترش از شیر است که برای کشتن باکتری های مضر پاستوریزه شده است. سپس آن توسط باکتری های سالم تهیه می شود که اسید لاکتیک را تولید می کنند و طعم ترش را به آن می دهند. مارمالاد تولید شده به صورت تجاری باید با استانداردهای ایمنی مطابقت داشته باشد، در حالیکه کرم خامه ای خانگی می تواند یک کارت وحشی از انواع دیگر باکتری ها را معرفی کند. از کرم خامه ای به عنوان یک محصول زنده فکر کنید؛ هنوز هم حاوی عناصر زنده است که توسط فرایندهای کنسروی استریل کشته نشده اند.
باکتری ها و قالب ها لذت بردن از زندگی در و بر روی کرم ترش شما
پروتئین و قندهای موجود در شیر، یک محیط کشت شاد را برای باکتری های تولید کننده ذرت دوستانه و همچنین یک میزبان از باکتری ها و قالب های غیر دوستانه فراهم می کند.
این می تواند شامل باکتری های القاء اسهال باشد. آنها ممکن است به آرامی چند هفته در دمای یخچال و یا حتی سریع تر اگر شما کرم ترش شما را در دمای اتاق برای هر مدت زمان را ترک کنید.
و شما می توانید باکتری های اضافی و قالب را در هنگام استفاده از خامه ترش خود، یا از قرار گرفتن در معرض هوا و یا با استفاده از قاشق که تمیز نیست، معرفی کنید.
علائم کرم ترش شما خراب است
حتی اگر خامه ترش شما هنوز در تاریخ "بهترین" یا "استفاده شده توسط" نیست، اگر متوجه نشوید، آن را بخورید:
- بوی خنک: یک خامه ترش را خرد کنید. اگر بوی کثیف، غضروفی یا خفیف را به هیچ وجه فراتر از بوی متداول بویایی بویید، احتمالا رشد بیشتری در آن دارد که بر عطر و طعم و ایمنی تأثیر می گذارد.
- قالب: اگر قالب را در حال رشد بر روی سطح ببینید، کل ظرف باید برود. فقط وسوسه نشوید که قالب را از بالا بگیرید و بقیه را بخورید. قالب ممکن است بیشتر از آنچه که بتوانید با چشم غیر مسلح ببینید.
- کرم ترشی زرد یا رنگدانه: اگر کرم دیگر سفید نباشد، این نشانه قوی است که رشد قابل توجهی از باکتری ها و قارچ ها دارد.
عمر مفید مواد غذایی را می توان به طور قابل ملاحظه ای کاهش داد اگر آنها به درستی کار نمی کنند. در برخی از موارد خامه ترش شما ممکن است در دمای اتاق از نظر تولید کننده، فروشنده یا کسی که در خانه شما زندگی می کند، در برخی موارد باقی بماند. یا ممکن است کسی انگشت کثیف یا قاشق را در ظرف قرار داده باشد. چشمان خود را و بینی خود را برآورده می کنید، زمانی که آنها به شما می گویند چیزی درست نیست.
یک علامت که نگرانی نیست جدایی است. این مایع برای جدا شدن از کرم جامد طبیعی است. شما می توانید آن را از بین ببرید یا دوباره آن را مخلوط کنید، تا زمانی که از قاشق تمیز استفاده کنید.
آیا برخی از خامه ترش که به پایان عمر خود نزدیک می شود؟ این دستورالعمل ها را استفاده کنید تا از کرم ترش باقی مانده استفاده کنید .