کلم دارای یک فصل کوتاه است، اما انجماد به شما اجازه می دهد تا آن را در تمام طول سال استفاده کنید
کلم مانند یک عنصر چند منظوره است. یک ستاره در کولوسول به طول می انجامد، اما می توان آن را در سوپ ها و کاسه ها و حتی جایگزینی برای نان استفاده کرد. اما فقط یک بار در سال، در پاییز برداشت می شود. بنابراین اگر شما می خواهید کلم تازه درست کنید، آن را هوشمندانه است که برخی از آن را در زمانی که در فصل است را مهار کنید. این موارد در ماه آوریل در قفسه های فروشگاه مواد غذایی بود: در پاییز برگزار شد. بله، خیلی تازه نیست اگر یاد بگیرید که چطور کلم را بجوشانید، می توانید آن را در تمام طول سال استفاده کنید.
01 - آنچه شما نیاز دارید
برای بستن کلم شما فقط نیاز به یک تخته برش، چاقوی تیز، کاسه، کبریت، ورق کوکی و کیسه های فریزر دارید.
02 - کلم را بشویید و خیس کنید
اگر کلم خود را رشد دادید یا آن را به طور مستقیم از کشاورز خریداری کردید، برگهای بیرونی را از بین ببرید، کاملا شستشو کنید و آن را در آب سرد برای 30 دقیقه برای از بین بردن هر کرم یا گرده کلم استفاده کنید. سپس رطوبت بیش از حد را خشك و خنك كنید. اگر کالباس خود را در فروشگاه مواد غذایی خریداری کرده باشید، پس از حذف برگهای بیرونی، شستشوی کامل آن، همه چیز را باید انجام دهید.
03 - برش کلم
کلم را می توان در شیرینی ها، برگ ها یا گوه ها یخ زد، هر کدام که برای شما مناسب تر است. اگر نمی دانید چطور می خواهید از کلمۀ خود استفاده کنید بهتر است آن را در گوه ها یخ بزنید. این به شما این امکان را می دهد که آن را هر اندازه که نیاز دارید، برش دهید. هنگامی که تصمیم گرفتهاید که چطور میخواهید کلم خود را فریز کنید، پیش بروید و برش دهید. اگر تصمیم به رفتن با گوه دارید، هسته را باقی بگذارید. آنها برگ را با هم نگه می دارند تا زمانی که آماده استفاده از آنها باشید.
04 - بلانچ کلم
یک تخت بزرگ با آب پر کنید و گرمای زیاد را گرم کنید. هنگامی که آب به یک جوش نورد می رسد، کلم خود را به داخل آن بریزید. این همه باکتری هایی که در حال حاضر وجود دارند را می کشند و فعالیت آنزیم را متوقف می کنند تا در فریزر خوب نگهداری شوند. بلانچ کلم و یا برگ را به مدت 1.5 دقیقه خرد کرده و قاشق ها را برای سه دقیقه خرد کرده.
05 - کباب را در آب یخ بخرید
کلوزه را از آب جوش بیرون بکشید، به محض این که زمان بنهینگ توصیه شده بالا می آید و آن را در یک کاسه یخ آب فرو می کنید تا پروسه پخت و پز را متوقف کنید.
06 - فلش یخ کلم
هنگامی که کلم آب سرد می شود، آن را از آب یخ بشویید و آب اضافی را تکان دهید. خشک تر آن است، کمتر احتمال دارد آن را به سوزاندن فریزر توسعه. سپس کلم را روی برگه کوکی قرار دهید و فلش آن را بشویید. هنگامی که آن را یخ زده، کلم را به کیسه های فریزر منتقل کنید، تمام هوای بیش از حد را فشار دهید، کیسه ها را تمیز کنید و کلم را به فریزر بازگردانید.
07 - هنگامی که شما آماده استفاده از آن هستید
هنگامی که شما آماده استفاده از کلم یخ زده هستید، اگر شما قصد استفاده از آنها را برای رول کلم، کولوسلاوا یا چیزی شبیه به آن را دارید، برگ یا کره را در یخچال خنک کنید. در غیر این صورت، فقط کلم یخ زده را به طور مستقیم به سوپ و نخود فرنگی رها کنید. برای اولین بار نیازی به باز شدن آن وجود ندارد.